Voor het eerst naar Pinkpop gaan, was afgelopen weekend al een ervaring op zich. Maar naast de spectaculaire optredens van onder meer Jett Rebel en Stromae viel mijn oog ook op een ander onderdeel van het driedaagse festival: de eettentjes. Het aanbod was werelds, zo veel beter dan het verwachte patatje met.
Bewust. Biologisch. Slow. Streek. Het zijn slechts paar woorden die we steeds meer tegenkomen als we het hebben over voeding. De laatste jaren is er immers een groeiende beweging gaande die de focus legt op ons eten. We kopen en koken met meer aandacht en interesse. Wat ligt er eigenlijk op ons bord? Waar komt het vandaan? Hoe is het bereid? Wat is er nog meer te halen dan onze gebruikelijke Hollandse boterham met kaas, boerenkool of patat? Of beter: hoe kunnen we die gebruikelijke Hollandse boterham met kaas, boerenkool of patat nog puurder, eerlijker en bovenal smakelijker voorschotelen.
Kleine speciaalzaken en ook de grotere supermarkten spelen in op deze trend en steeds vaker staat eten op speciale markten helemaal in het middelpunt. Waarbij markt wellicht een understatement is, kijkend naar bijvoorbeeld het voedselfestival Rollende Keukens dat eind mei plaatsvond in Amsterdam. Tientallen mobiele eettrucks vormden samen één groot openluchtrestaurant waar de hongerige bezoeker zijn honger kon stillen bij een gastronomische vreetkar, excentrieke pizzawagen of een curieuze bbq-bus. Maar elke grotere stad kent inmiddels ook zijn eigen wekelijkse markt waar het nuttigen van ambachtelijke producten en genieten centraal staat. Neem de Pure Markt die te vinden is in Amsterdam, Hilversum en Den Haag of de Sonsbeekmarkt in Arnhem. Ook hier valt eten nauw samen met ontspannen en genieten.
Waar het afgelopen weekend ook ontspannen, genieten en bovenal rocken was, was op Pinkpop. En laat ik nu net niet verwacht hebben daar een immens aanbod van rijdende keukens aan te treffen die bovendien bewust, biologisch en vers hoog in het vaandel droegen. Naast het standaard fastfoodaanbod langs de vier podia stond de Kalm-aan-Laan vol met foodtrucks die creativiteit, eigenzinnigheid en nostalgie uitstraalden. Ik zag couscous met verse groenten en met of zonder Turkse worst (gegeten en heerlijk!), nacho’s met guacamole en kaas of met gehakt, linzensoep, Libanese schotels, Belgische pasteitjes, gazpacho, thaise wokschotels, poffertjes, biologische piepers, milde curry, pizza’s uit de houtoven, diverse versgemaakte pasta’s, tosti’s met oerbrood, old school hamburgers van de gril, verse broodjes met vis, kaas- en chocoladefondue, fruitsalades, roti en nog véél meer. Ik zei al werelds en de gerechten kwamen ook echt van over de hele wereld. Wie hier niet aan zijn trekken zou komen, weet niet wat lekker eten is.
Het uitgebreide en verse aanbod zorgt er zeker op een festival waar je zelf geen eten mee naar toe mag nemen voor dat je niet enkel veroordeeld bent tot gefrituurde snacks en dat je de dag door kunt komen terwijl ook je inwendige mens en je smaakpapillen een feestje vieren. Want hoewel niet allemaal in de categorie sterrestaurant, de kwaliteit was heel de dag door constant, ik zag steeds weer verse ingrediënten aangevoerd worden en ondanks de drukte werd elk bord bewust opgeschept en geserveerd. Met genietende, relaxte festivalgangers als gevolg.
Fastfood
Kijken, genieten en eten
Surinaamse roti
Heerlijke couscous
Een mini reuzenrad met de kuipjes als ‘restaurantstoeltjes’
